野菜生长在良好的自然生态环境中,是纯天然的绿色食品。许多野菜不仅可以用来食用,还具有食疗保健的双重作用。自古以来,野菜还被用来预防和治疗某些疾病,疗效显著。闲暇之余到野外郊游,顺便采集些野菜带回家,享受大自然带给我们的美味。
地肤
【特征】一年生草本,叶片条状披针形,有3条明显主脉。茎生叶较小,果实扁球形,包于花被内。种子黑褐色有光泽,花果期6-10月。
【分布】全国各地的生田野、路旁、荒地、村寨旁。
【营养及药用功效】富含胡萝卜素、维生素,性味苦,寒。清热解毒、利尿通淋,适用于痢疾、目赤、皮肤风热赤肿等症。
【食用部位及方法】幼苗,嫩茎叶。春季、夏季采集,洗净后,在开水中略焯一下捞出,可做凉拌菜、炒食、做馅食用。
【特征】一年生草本,茎直立,多分枝。叶片肉圆柱形,种子小,扁圆形,花果期7-10月。
【分布】东北、华北、西北、西南等地。生农田、山坡、道路边、沙丘荒地。
【营养及药用功效】含胡萝卜素、维生素,还含木糖、半乳糖、有机酸、草酸等。性味淡凉。能降血压,适用于高血压、头痛、失眠等症。
【食用部位及方法】幼苗,嫩茎叶。春季、夏季采集,清水洗净后,放入开水中略焯一下捞出,可做拌凉菜、炒食或做馅食用。色泽碧绿,清脆可口,风味独特,北方人爱吃的野菜。
【特征】一年生草本,茎节间无毛。叶片宽三角形,果实黑褐。色。
【分布】东北、华北、西北、西南。生田野、山地等处。
【营养及药用功效】种子含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B等。性味甘,平,寒。健胃助消化。适用于消化不良、胃痛、腰腿痛、血糖高等症。
【食用部位及方法】嫩叶,种子。春季采集嫩茎叶、洗净后,在开水中焯一下捞出,可拌凉菜、食等。秋季采种子,可磨成面粉食用。
【特征】一年生草本,茎平卧地面或上升,叶片窄椭圆形,果实黑褐色,无光泽,花果期5-10月。
【分布】全国各地均有。生田野、路边、荒地等处。
【营养及药用功效】富含胡萝卜素、维生素,性味苦,寒。清热利尿、消炎止泻。适用于泌尿系统感染、肠炎、痢疾等症。
【食用部位及方法】幼苗,嫩茎叶。春季、夏季采集,洗净后,放入开水中焯一下捞出,可拌凉菜、炒食或与面粉混合后蒸食。
【特征】一年生草本,植株节部膨大,托叶向外反卷成环状,花红色,花果期7-10月。
【分布】东北、华北、华南、西南等地。生村边、荒地等处。
【营养及药用功效】含胡萝卜素、维生素、矿物质。性味咸,微寒。祛风利湿、健脾消积、活血止痛。
【食用部位及方法】幼苗,嫩茎叶。春季、夏季采集。可做凉拌菜、炒食或与面粉混合后蒸食。
蚕茧草
【特征】一年生草本,茎直立,果实卵圆形,黑色有光泽,花果期7-11月。
【分布】陕西、安徽、江苏、湖北、四川、浙江、福建、广东、台湾、云南等地。生水沟边、山坡、路边及湿润地。
【营养及药用功效】含胡萝卜素、维生素等。性味辛,平。散寒活血。适用于麻疹等症。
【食用部位及方法】幼苗,嫩茎叶。春季、夏季采集,用清水洗净后,放入开水中焯一下捞出,可做凉拌菜、炒食或做汤。
【特征】一年生草本,茎粗壮,叶片菱状卵形,两面有柔毛,胞果扁卵形,种子近球形,棕黑色,花果期7-9月。
【分布】东北、华北、西北等地。生农田、山坡、荒地。
【营养及药用功效】含胡萝卜素、维生素、碳水化合物、脂肪等。性味甘,凉。清热解毒、止泻。适用于目赤肿痛、祛风湿、清肝火、高血压、痢疾等症。
【食用部位及方法】幼苗,嫩茎叶。春季、夏季采集,洗净后在开水中略焯一下捞出,可凉拌、炒食或做馅食用。
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