油茶是中国特有的一种纯天然高级木本食用油料。国家陆续出台了一系列相关政策[1-2]，旨在把油茶产业发展成兴林富民、乡村振兴的支柱产业。2019年11月14日，江西赣州全国油茶产业发展工作会议报告指出，目前全国油茶种植面积已达446.7万hm2，且油茶籽年产量多达100万t以上，产值约100亿元以上，是我国尤其是山区油料的重要来源。油茶籽油是高档优质食用植物油脂，深受广大消费者喜爱，而茶粕和油茶壳却较少得到开发。榨油后的果壳和籽粕主要作为肥料或燃料，也有一些大企业提取油茶籽粕中的皂素、蛋白等作为原料，剩余部分则用作生物肥和生物质燃料，远远没有发挥出茶粕应有的价值。

随着现代工艺的不断完善，油茶的品质和出油率有所提高。例如，采用油茶籽脱壳低温冷榨制油技术，不仅可以获得高品质的山茶油，其油茶饼粕的营养保留也较高，还能够进一步提高油茶籽粕的可用价值。油茶籽粕含糖类、粗蛋白、茶皂素、粗纤维等物质，能广泛应用于生物饲料、化工、轻工等行业[3]，加强油茶籽粕的开发研究一方面能使其变废为宝，减少资源浪费，另一方面可以提高经济收益，有利于油茶产业的健康持续发展。下文就现阶段油茶粕的利用情况进行简要叙述。

1 日化用品

在日化用品领域，主要利用茶粕中的茶皂素和茶多酚等的表面活性以及抗菌消炎和抗氧化作用，以及多糖和多肽的抗氧化和滋养作用。其中应用最多的是茶皂素，茶皂素属于五环三萜类皂苷，由亲水性多糖、疏水性配基和有机酸三部分组成，是非离子型天然表面活性剂，同时还具有良好的杀菌、抑菌、杀虫、消炎等功能[4]。茶皂素的亲水亲油性赋予其表面活性剂功能，常作为洗涤产品而被开发应用，茶皂素洗涤产品去污力强且不会损伤衣物，具有易降解环保的优势[5]。

马戎[6]的研究显示，在制备护手霜时加入茶皂素，用其作为表面活性剂。加入茶皂素后清除羟基自由基的能力要比不加茶皂素的强数倍；同时，加了茶皂素的抑菌效果也更加显著；并且由于茶皂素具有亲水基团，因此加了茶皂素的护手霜具有良好的保湿效果，这与茶皂素具有两性性质相符。李运涛等[7]的研究显示，从油茶粕中提取的茶皂素的去污值为36.7，而与NaBO3·4H2O进行复配，制备出的洗涤助剂去污值调高到了52.3；说明茶皂素具有一定的去污效果，但是去污能力有限，通过与其他表面活性剂复配使用，去污能力有较大提升，可作为良好的表面活性剂助剂，在作为洗涤剂时可以适当添加少量的石化去污剂，以提高去污效果。文莉等[8]的研究显示，将不同浓度的茶皂素分别均匀涂抹到背部脱毛破损和背部健康的家兔身上，发现茶皂素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌繁殖。刘蓉等[9]通过体外抗氧化实验表明茶皂素可以将Fe3+还原为Fe2+，其还原能力强于抗坏血酸。其清除自由基实验表明，茶皂素可以与自由基反应从而使自由基成为稳定的物质，其自由基清除能力与质量浓度具有一定的相关性，该研究显示茶皂素的功能是三个基团共同作用的结果。

油茶粕中不仅含有丰富的茶皂素，还有一些黄酮、多酚和多糖物质。曹耀强等[10]的研究用三种不同提取液即异丙醇、正己烷、乙醚提取油茶粕中的多酚物质，提取多酚含量分别为764mg/mL、105mg/mL、276mg/mL。抗氧化活性分析结果表明，异丙醇提取的多酚类提取物对DPPH自由基、羟基自由基的清除能力和Fe3+还原力远远高于另外两个，这可能与异丙酮提取的多酚含量和种类高于另两个有关。毛方华等[11]的研究显示，油茶籽粕中提取的油茶籽多酚类物质可有效清除羟基自由基和超氧阴离子自由基，0.53～7.29mg/mL质量浓度的多酚化合物对羟基自由基的清除率可达到65%，这可能与酚羟基活性有关。钱丽红等[12]的研究显示茶多酚还具有抑菌作用，茶多酚的抑菌作用点多，几乎对所有的细菌包括有细胞壁和无细胞壁的革兰氏阳性、革兰氏阴性菌都有一定的抑制作用。研究茶多酚对肉制品中常见的致病菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的抑制作用，结果表明效果显著。

此外，茶粕中的多糖、多肽都是良好日化原料，关于其生物活性的研究较少，有待进一步开发利用。可见，油茶粕在日化领域的应用非常广，充分研究其功能成分对日化的应用具有很好的指导意义。

2 农 业

2.1 植保产品

由于茶皂素具有乳化、发泡等作用，因此在市场上多作为农用助剂，可以作为叶面肥、农药助剂或乳化剂；同时具有抗菌活性和溶血毒性，可以作为天然的杀菌剂和杀虫剂；它还可以作为土壤清洗剂，消减土壤中的重金属[13]，在农业领域应用广泛。

文章来源：《中国中医药现代远程教育》 网址: http://www.zgzyyxdycjy.cn/qikandaodu/2021/0514/1614.html